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Bierrezept - Helles Charakterbier - 1
| ABV 7% | Farbe 27 EBC | Bittere 25 IBU |
Beschreibung
Dieses Bier mit seinen vielen Malznoten und unvergleichlichen Aromen wird Sie bezaubern.
Dieses Bier mit seinen vielen Malznoten und unvergleichlichen Aromen wird Sie bezaubern.
Zur Verkostung:
Glasform: Tulpenbierglas
Temperatur: 4 - 8 °C
Glasform: Tulpenbierglas
Temperatur: 4 - 8 °C
Tipp unseres Brauers
Bei diesem Rezept können Sie das Hefepotenzial ausloten. Da sie POF+ ist, kann diese Hefe für nelkenähnliche Aromen sorgen. Sie können also mit dem Verhältnis von Estern zu 4-VG spielen.
Bei diesem Rezept können Sie das Hefepotenzial ausloten. Da sie POF+ ist, kann diese Hefe für nelkenähnliche Aromen sorgen. Sie können also mit dem Verhältnis von Estern zu 4-VG spielen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALTZ
| Château Pilsen 2RS | 38% / 9.1 kg |
| Château Pale Ale | 38% / 9.1 kg |
| Château Melano Light | 20% / 4.8 kg |
| Château Cara Blond | 4% / 1.0 kg |
HOPFEN
| Saaz (3.5% aa) | 21.5 IBU / 220 g |
| Hallertau Mittelfruh (4.5% aa) | 2.5 IBU / 90 g |
| Cascade (6.0% aa) | 1.0 IBU / 30 g |
HEFE
| SafAle T-58 | 80 g |
Mashing temperature
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
| pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 2.5 L/kg |
Einmaischen bei 63 °C.
40 min. bei 63 °C rasten lassen.
Anstieg auf 68 °C bei 1 °C/min.
20 min. bei 68 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
10 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
40 min. bei 63 °C rasten lassen.
Anstieg auf 68 °C bei 1 °C/min.
20 min. bei 68 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
10 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
75 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 15 min. Saaz hinzufügen.
Hopfengabe 2: Nach 65 min. Hallertauer Mittelfrüh zugeben.
Hopfengabe 3: Nach 70 min. Cascade hinzufügen.
Trub im Whirlpool entfernen.
75 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 15 min. Saaz hinzufügen.
Hopfengabe 2: Nach 65 min. Hallertauer Mittelfrüh zugeben.
Hopfengabe 3: Nach 70 min. Cascade hinzufügen.
Trub im Whirlpool entfernen.
| Gesamtverdampfung | 7.5% | Losgröße | 100L | OG | 15.5oP | Wirkungsgrad | 85% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 22 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten.
Die Temperatur auf 2 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 22 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten.
Die Temperatur auf 2 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
| Vergärungsgrad | 82% | FG | 2.80oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei 0 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,5 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Das Bier 5 Tage lang bei 0 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,5 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Această rețetă este furnizată de Castle Malting®.
Vă rugăm să rețineți că această rețetă este doar un ghid care vă permite să adăugați o notă personală la bere. Vă rugăm să rețineți că este posibil să fie necesare anumite modificări pentru a îndeplini condițiile tehnologice specifice ale fabricii de bere definite de echipamente, apă etc. Creați-vă propria bere!
Trimiteți-ne rețeta dvs. și vom fi încântați să o publicăm pe site-ul nostru web
Vă rugăm să rețineți că această rețetă este doar un ghid care vă permite să adăugați o notă personală la bere. Vă rugăm să rețineți că este posibil să fie necesare anumite modificări pentru a îndeplini condițiile tehnologice specifice ale fabricii de bere definite de echipamente, apă etc. Creați-vă propria bere!
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